在我们南方，春天里最适合吃的蔬菜非菜心莫属了，虽然菜心可以一年四季都可以播种，可要论哪个季节的吃起来最新嫩、最可口，那你一定不要在春天错过菜心。
菜心吃起来柔嫩爽口，而且营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素以及维生素C，作为家常菜食用，可以很好的补充每天人体所需营养消耗，对身体好，特别是家中有小孩的家庭可以多做菜心这道家常菜，小孩吃了不容易范春困，注意力集中，学习就容易提上去了，门门功课拿第一！
日常用菜心炒肉、清炒菜心的家常做法大家都吃腻了，我们今天换个口味，用菜心和鸡蛋一起炒，营养翻倍，吃起来也香，小孩子爱吃，家长也放心。
菜心炒鸡蛋
准备好食材：菜心1把、鸡蛋2颗、蒜米4粒
1、把鸡蛋打入碗里，放入小半勺食盐、小半勺清水一起搅拌均匀（加点清水和鸡蛋一起搅拌均匀，一方面是防止在待会翻炒的时候不容易粘锅，一方面也是会让鸡蛋炒出来更新嫩好看哦）
2、把蒜米用刀背拍裂后去掉外衣切碎
3、菜心挑选出坏叶，再切掉1厘米根部部分，清洗干净后切段
5、在平底锅里倒入少量油，小火加热，把鸡蛋液倒入进去，翻炒成鸡蛋块，盛出备用
6、继续在平底锅里倒入油，小火加热后把蒜米倒进去爆香
7、先把菜根部分倒进去中火翻炒，菜根相对菜叶来说比较难熟一点
8、菜根炒软后把鸡蛋块倒进去一起翻炒
9、最后把菜叶部分倒进去一起翻炒软
10、出锅之前放入一小勺食盐调味，翻炒均匀
出锅装盘，一盘色香俱全的快手家常菜就做好啦！鸡蛋吃起来很鲜嫩，菜心吃起来清脆爽口，虽然没有放肉，味道却一点都不差，比肉还香，家里的宝贝可喜欢吃了，上桌就吵着要吃！吃了一碗和我说明天还要做给她吃！真棒！
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这菜8块钱一斤有点贵，可味道鲜死人了，还没出锅老公就连吃了8块
这菜3月吃它正当时，鲜甜多汁口感好，连吃3碗米饭都不嫌多！
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